Tag Archives: kryddbonde

Smak

IMG_0205

Mascarponeglass med citronmarmelad, Jag kokade en marmelad på citron för att smaksätta glassen. Det är lätt att det blir isigt om du bara tillsätter frukt efter smakens behag, så jag kokade jag en enkel citronmarmelad där det är noga att ingenting vitt följer med (då blir det beskt) däremot låter jag kärnorna koka med då de innehåller naturligt pektin som fungerar som förtjockningsmedel. Mascarpone glassen väljer jag att smaksätta med vanilj som fått dra i lite Eau de vie. Inspiration till bilden har jag fått från Quadratkort vykorten.

Mascarponeglass

300g mascarponeost

7 dl mjölk, koka samman till 60 grader.

Rör samman

5 ägg

200 gram socker

Vispa ner mjölkblandningen  i äggblandningen tillsätt vanilj och värm till 85 grader

Kyl ner och låt stå i kylskåp 2 timmar, mixa och sätt in i frysen

 

Passionsblomma Passiflora

IMG_0139 
[images

Nu börjar även de envisa och mest värmekrävande små Passionsblommorna titta upp,Passiflora incarnata används terapeutiskt i syfte att lugna och underlätta vid insomnings besvär, som med alla blommor är inte alla olika sorter lämpliga att använda terapeutiskt. I augusti kommer vi ha en liten show och berätta om de olika sorterna vi lyckats få tag på. Förutom terapeutiskt så ger den ju en ailienlik frukt som avkomma också. Här följer ex på de jag odlat vilket är få då frö är svårt att få tag på,  jag har lyckats köpa in som sticklingar också. Passiflora Molissima, Passiflora Quadrangularis Barbadin, Passiflora Edulis, Passiflora Alata, Passiflora caerulea, Passiflora frederick, Passiflora avalanch, Passiflora insence, Passiflora pura vida. Det är både värme och vatten krävande att odla denna otroliga skönhet, jag blir så lätt förälskad och som besatt när jag får syn på vackra skapelser som dessa gudomligheter. Så med ett snitt på 60% grobarhet (jag lyckats med vill tillägga) måste jag känna mig nöjd. Jag är lite osäker på det här med gödningen här men kommer göra ett eget litet kok att bevattna med (återkommer såklart med resultat och recept).

Heta fisken är först ut på årets Smakvernissage

005

Fisksoppa med hetta

Hacka och fräs

4 stänger stjälk selleri

1 gul paprika

1 röd paprika

3 rivna morötter

1 gul lök

2 klyftor vitlök/pressa

Pressa

1 lime, riven cest och juice

8 cocktail tomater

Tillsätt

Fiskfond 2 msk

1 liter morotsjuice

Ingefära, efter smak

Heta fisken kryddan, efter smak/här kan du välja att mixa och servera som en kall aptitretare.

Vill du ha en lunch så tillsätter du 200g vitfisk på slutet, koka till den blir vit

Servera som en kall aptitretare på festen,  i Hot shot glas 7cl tillsammans med ett blad citronmeliss som dessutom ingår som ingrediens i den heta fiskkryddan.