Okategoriserad

Ingredienser: 350 gram blötlagda kikärtor, 350 gram blötlagda svarta bönor, 2 msk potatismjöl, 1 msk psylliumfrö, 3 tsk Smokey rub, 2 tsk Mersvamp, 1 lite gul lök, ramslöksolja, 2 tsk dijonsenap.

Gör så här: Hacka och stek gul lök tillsammans med ramslöksolja och kryddor, blanda i dijonsenap på slutet. Mosa bönorna varsamt tillsammans med potatismjöl och psylliumfrö tillsätt nu lökblandningen som du stekte.

Pressa blandningen hårt och forma till en burgare med en tydlig kant. Stek på hög värme för en fin stekyta på bägge sidor, sänk därefter värmen och låt burgarna bli genomstekta.

Med svartabönor från Fagraslätt utanför Kristianstad, kan du skapa en burgare som levererar naturlig spänst, kikärtorna levererar balans för att ge plats för smaksättning. Mersvamp ger en dov umami som lyfter Smokey rub till en synergi du vill återuppleva. Att skapa egna burgare av råvaror du blandar själv, ger dig full kontroll för att undvika tillsatser som många gånger dominerar vegetabiliska burgare.

Att laga mat från grunden är både prisvärt och lekfullt hälsosamt.

Semifinal i Malmö på legendariska Repro. Vilken dag och vilket driv. Snart bär det av till Stockholm för final på Stockholmsmässan.

Nu har jag kommit hem efter 5 fartfyllda dagar i den svenska montern i Berlin. Just i denna stund kryddar Jonathan och Anders besökare med Tuk-Tuk och Pantofflesalt. Vi har blivit intervjuade av olika journalister, intresset för den svenska montern har varit väldigt stort. Men den stora satsningen kommer från Jordbruksverket som har valt att finansiera projektet i syfte att lyfta sina svenska och ekologiska producenter. Intresset för ekologiska produkter är stort i Tyskland och efterfrågan är större än tillgången. Nu försöker vi möta vår odlingssäsong med sådder och personalplanering.

Vi får frågor om företagets storlek, antal anställda och organisation. Låt oss säga så här. Vi, Cherztin och Anders äger Österlenkryddor och gården som företaget huserar på, vi är ett säsongsberoende företag med olika verksamheter. På gården finner ni våra odlingar som leds av Jonathan, vi har vårt lilla packeri och vår egen gårdsbutik. Sammanlagt äger vi 3 varumärken som alla administreras härifrån. Vår e-handel är den försäljningskanal som vi ser en större framtid i, vi har hela tiden utvecklat oss och blir räddade av att vi har många ben att stå på. I packeriet så packar vi våra egna kryddblaningar med kryddor som i odlat, men vi har även påbörjat en produktion av ”Lands end” som är vårt varumärke som innehåller utlandsodlade kryddor som vi inte kan odla själva. Målet är att vi ska vara en kryddig destination dit du kan åka för att frossa bland smaker. Vi ser oss som livsstilsföretagare med nyfikenhet som drivkraft, våra omgivningar bjuder på professionella förtagare och lantbrukare som alla erbjuder någonting utöver det vanliga. Jag slås av den rikedom Österlen besitter när jag landar på andra turistorter, vi är lika slipade som de flesta utländska destinationer jag besökt. Det är av min omgivning som jag får kraft, stöd och återhämtning.