Säsong för saffran och saffransglass!

Idag har vi kokat en alldeles ljuvlig saffransglass, vi kommer att servera den på likörprovningen som vi har nu på Lördag för 14 vandrande damer. Det är givet att vi följer säsongen och Oktober är den absoluta saffranssäsongen så då serverar vi såklart saffran till eftermiddagsfikat.

Här följer ett gott recept!

Värm 0,5 liter mjölk tillsamamns med 0.5 liter vispgrädde till 50 grader.

Blanda 10 äggulor med 200 gram socker i en egen bunke.

Häll den 50 gradiga mjölkblandningen i äggblandningen under tiden du rör om.

Häll nu över allting i kastrullen och tillsätt 1 gram saffran (låt saffran dra i 1 msk eau de vie).

Vispa samman och byt nu till en slickepott som du hela tiden rör/skrapar med i grytan så inte mjölken bränner fast (Viktigt). Tillsätt en nypa salt.

Värm till 85 grader under konstant omrörning, tänk på att inte ha för hög värme på spisen.

Häll genom en sil, ner i en ny bunke och låt blandningen svalna i ett vattenbad.

Förvara i kyl ett dygn så smakerna mognar.

Ställ därefter in blandningen i en frys och rör om så ofta som du har möjlighet.

Njut i gott sällskap tillsammans med Salmbärssylt och lite vispad grädde.