Archive / Recept

RSS feed for this section

Glutenfria julkakor med kaffe

Julig Kagekrydda

Här kommer ett recept på goda småkakor bakade med vår juliga kagekrydda.

Smakerna får ni från Åbrodd, anisisop, koriander och mejram och kaffe

Ingredienser:

  • Teff mjöl 2 dl
  • Bovetemjöl 1.5 dl
  • Havremjöl 0.5 dl
  • 0.5 dl farinsocker
  • 1 msk malet kaffe
  • 0.5 dl socker
  • 1/2 dl lönnsirap eller mörksirap
  • 1.5 msk julig kagekrydda
  • 3 krm, salt
  • 2 krm bikarbonat
  • 1 skvätt vatten

Mixa alla ingredienser men tillsätt vatten på slutet. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 160 grader och väg ungefär upp 16 grams degklumpar eller storleken mindre av en chokladboll. Tryck ut bollarna på plåten och grädda i 16 minuter. Låt kakorna svalna på plåten, servera till ett glas mjölk eller havredryck från Oatly.

Repris på vår goda Glutenfria saffranskaka med lite mindre socker!

Här kommer den igen!

Börja med att göra en saffranslag med 1 gram saffran 2 msk cognac, 1 msk socker. Kan stå täckt i veckor redo att användas.

Den här kakan har bakats i oilka former under snart 10 år, det är alltså ingen rykande färsk nyhet, men den är helt klart högaktuell.

Så god, sen att den innehåller mindre socker och är glutenfri inkluderar många med matpreferenser.

Receptet brukar förändras varje år så här kommer 2019 versionen.

  • 80 gram smör
  • 2 dl mjölk
  • 1 paket jäst för söta degar
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 dl kvarg
  • 1 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 gram saffran
  • 1 nypa salt
  • 150 gram ljust basmjöl från mixwell
  • 25 gram bovetemjöl
  • 50 gram mandelmjöl
  • 125 gram havremjöl från Övraby

Smula jästen i en bunke, smält smör och tillsätt mjölk,kolla att det håller 37 grader. Häll nu över jästen och blanda i fiberhusk. Därefter blandar du i socker, ägg, kvarg, saffran, salt. Blanda allt mjöl innan du tillsätter det i smeten. Bearbeta med degkrok i några minuter. Häll över i en smörad form, låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Baka i ca 15 minuter. Låt kakan efterbaka i en timme under en handduk. Servera till kaffe eller ett glas mjölk eller oatly havredryck.

 

En egengjord salsasås!

Här har du ett gott fruktigt alternativ till de såser du kan köpa i dagligvaruhandeln, ett klokt vis att få koll på vad såsen innehåller och att komma förbi alla tillsatser. En otroligt fruktig och god smak. Uteslut Tuk-Tuk om du undviker socker, tillsätt istället 0.5 msk Libbsticka.

  • Hacka 500 gram söta tomater
  • Hacka 1 gul lök
  • Pressa 2 vitlöksklyftor
  • Finhacka 1 färsk chili
  • Fin hacka 1/2 kruka färsk koriander
  • 2 msk chiliolja från Farmors Lycka
  • Pressa 1 citron
  • 2 tsk paprika pulver
  • 0.5 msk Tuk-Tuk

Mixa lätt med en stavmixer, njut till köttfärs eller taco.

En god dressing som är en sockerfri immun boost!

Hej!

Igår tog jag emot ett nytt kostschema, jag har länge dragits med för högt socker och tänkte nu bli en mindre söt version av mig själv under 2019.  Jag upptäckte att det inte var mycket såser på menyn och det är något jag är fenomenal på att göra varje dag… Det jag kunde läsa mig till var att jag fick använda olivolja och vinäger eller citrus. Så här nedan följer en nyttigare version av min heta goda dressing.

Finhacka en rödlök

0.5 dl olivolja gärna pepprig i smaken.

0.5 msk mersmak (istället för soja som innehåller socker)

2 msk örtagårds vinäger

1 finhackad kärnfri, färsk röd chili

1-2 msk färsk riven ingefära

1-2 msk hackad färsk koriander

1 pressad färsk lime

2 rivna vitlöksklyftor

Blanda och njut till en grönsallad med pak choi. Det här receptet räcker till 5 portioner

 

 

 

Saffranskaka med lite mindre socker

Åh så gott med lussekatter, typiskt att jag inte tål gluten.

Det finns många fina recept på nätet som man kan ta inspiration ifrån. Jag valde ett recept som innehöll kvarg, ändrade efter de olika ingredienser som jag hade i min butik och i mitt eget skafferi:)

 

80 gram smör

2 dl mjölk

1 paket jäst för söta degar

2 msk fiberhusk

2 dl vanilj kvarg

1 dl strösocker

2 ägg

1 gram saffran (2 paket) låt dra i 1 msk konjak i 15 minuter

1 krm salt

150 gram mixwell basmjöl

50 gram mandelmjöl

50 gram potatismjöl

100 gram havremjöl från Bo Larsson i Övraby

2 msk panko ströbröd

Vad gäller mjöl så rekommenderar jag er att experimentera, det blir ett unikt bak och du lär dig vad som fungerar.

Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37 grader. Häll över smörmjölken och rör om, häll i fiberhusk och låt dra i ca 10 minuter. Häll därefter i kvarg, socker, saffran, ägg och salt och blanda väl. Arbeta därefter in mjölblandningen och arbeta degen till den känns jämn. Låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra formen och ha i panko, pensla toppen av kakan med ett ägg och baka av kakan i ca 25 minuter, kolla att den rest sig och fått fin färg.

Nu har du bakat dig en proteinrik och god kaka med mindre socker i. Wow wow.

Njut av kakan till Oatly havredryck eller ett stort glas mjölk, strukturen på kakan kan beskrivas som lite degig och grynig. Jag överraskade personalen med kakan till fikat och det blev ett plus i kanten.

 

 

 

Det snöar så då gör vi en fantastisk Rå mintkaka.

Wow wow wow!

Börja med att lägga cashewnötter i vattenbad direkt.

Den här måste ni bara slänga ihop, grädden går krydda med det du är sugen på.

Botten

Mixa 1 dl pecannötter och 0.5 dl rostade solrosfrö, ge blanidningen 1 nypa salt.

Värm 3 msk (vattenbad) cocosolja och 20 gram mörk choklad (vi valde en vietnamesisk choklad med smak av stygghet), tillsätt 1 msk lönnsirap.

Tryck ut smeten jämt i en form med avtagbar kant.

Fyllning

Blötlägg 1.5 dl cashewnötter i minst 8 tim.

Mixa nötterna med 2 msk lönnsirap och lite havremjölk till smeten blir slät.

Smaksätt med 3 droppar pepparmyntsolja och 2 msk Tre myntorste.

Smält (vattenbad) cocosolja och häll försiktigt i grädden.

Mixa med hjärtat och lägg smeten fint ovanpå botten.

Skjuts in i kylen en timme, servera till en kopp te.

 

Kagekrydda deluxe!

Vi vill presentera för er vad vi ibland använder Kagekryddan till, vi får ofta frågan från kunder i butiken som undrar hur vi använder kryddan. Vi använder kagekryddan till otroligt många olika slags kakor som vi serverar till våra gäster. Exempelvis vår klassiker morotsmuffins med kagekrydda och citronfrosting. Muffins delen är matig och frostingen gör den syrligt krämig och god.

2 st rivna morötter.

1.5 dl citron, smaksatt rapsolja

2 st ägg

2 dl socker

2.5 tsk kagekrydda

2.5 msk citronsaft

3.5 dl mjöl eller 3 dl finax glutenfria röda mix som jag själv använder

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200°.

1. Skala och riv morötterna.

2. Vispa socker och ägg fluffigt.

3. Blanda i resten av ingredienserna i ägg- och sockersmeten, även morötterna. Vänd ner med en slickepott.

4. Fördela i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter.

5. Vispa ihop ingredienserna till frostingen och låt vila i kyl tills muffinsen kallnat. Spritsa ut frostingen så de ser alldeles ljuvliga ut.

Frosting

100 gram philadelphia ost, 75 gram smör

3 dl florsocker

1.5 tsk vaniljsocker

1 msk citronsaft

 

Vikingabröd

Besökte min härliga vän Nadja i Köpenhamn, i vanlig ordning kedjedrack vi alla möjliga sorters te och avhandlade uppdateringar om livsprojekt och glädjeämnen. Jag tål inte gluten och Nadja valde att smälla ihop ett bröd med hjälp av ägg och olika frö och nötter. Jag besökte mina vänner Jamie och Joakim kommande helg och tänkte att den här trenden kopierar jag med mig nu när vi ska bjuda på fika.

Vi kallar det vikingabröd!

 1 bröd
100 g valnötter
100 g hasselnötter
100 g cashew nötter
100 g sesamfrön
150 g pumpafrön
150 g solroskärnor
100 g torkade tranbär
100 g frysta blåbär
1 tsk örtsalt
6 ägg
    1. Värm ugnen till 160 grader.
    2. Rör ihop alla ingredienser till en jämn deg.
  1. Smöra en avlång brödform eller vad du har hemma. Grädda i nedre delen av ugnen i 60-70 minuter tills brödet har fin färg och känns fast i konsistensen. Om du sticker ner en provsticka ska den vara torr när du drar upp den.
  2. Ta ut brödet ur ugnen och stjälp ut det ur formen direkt.

Het sallad i December pulsen!

De senaste veckorna har det härjat av diverse sjukdomar vilket inneburit att kosten nu får bestå av lite tuffare ingredienser för att hjälpa till att tygla alla infektioner. Lunchen blev en sallad med risnudlar, en het och intensiv smak triggar dig att vilja äta mer, efteråt avslutar jag med en magstark österlenare TE med extra Timjan för att hjälpa lungorna. Timjan innehåller den eteriska oljan Tymol som är virus och bakteriehämmande, den har genom tiderna använts vid förkylning och den aktiverar flimmerhåren i luftrören. Timjan är kommersiellt använt i läkemedels branschen och 50% av de receptfria läkemedel jag hittade i hyllan på apoteket för att lindra hosta innehöll Timjan. Så stärk upp kroppens “självförsvar” (immunförsvar) med Timjan, jag gissar att de flesta har timjan i sitt skafferi, man behöver inte göra långa infusioner det räcker långt att koka ett te som får dra med ett lock på för att förhindra att de eteriska oljorna flyger iväg. Men kom ihåg att dina huskurer är bara ett komplement till den sjukvård som kan vara nödvändig vid allvarliga infektioner.

Sallad med sting 2 personer

Finhacka en röd chili, riv ca 1 msk ingefära, 1 pressad vitlöksklyfta, 1  pressad lime, en skvätt olivolja, 1 msk svensk soja, 1 näve färsk koriander. Blanda i en stor skål.

Koka vatten-lägg i risnudlar att dra i 2 min, skär en avocado, 1/2 gurka, 1 gul paprika, hacka sallad, hacka lite gräslök.

Blanda ihop salladen med dressingen.