Archive / Ramslöksfestival

RSS feed for this section

Smaklöksfest med örtdip!

Häromdagen var jag inbjuden till en av de mer smaksäkra personerna jag känner till, en prestigelös matkreatör som inspirerar sin omgivning med smaker som inte bara får smaklökarna att jubla , men varenda cell i kroppen njuter av det rena innehåll som smaken levereras med. Det stannar inte vid smaken, dina sinnen ska vara med. Estetiken i form av porslin och keramik ger ett helhetsintryck som du inte finner i de utvalda salongerna, du vaggas in i något annorlunda nästan sagolikt. Lugnet och färgen i rummen har inretts med historia och nutid, känslointrycken letar sig in i ditt innersta. Med dofter i varje rum som ändå inte tar över uppmärksamheten från presens, det ultimata nuet. Att stiga in i “här och nu” för att inte flyga bort i vad som varit eller komma skall, det är lyx.

Jag serverades väldigt mycket gott, men idag presenterar jag en örtdip som Jamie White inspirerats av i San Francisco, jag önskar så att ni får möjlighet att ta del av hans värdskap.

Det ursprungliga receptet var 8 sardiner, färska örter och ramslök, avocado och youghurt.

Min version av receptet är färgat av att jag tog hela burken ansjovis, jag ville ha den ultimata umami känslan, därav lite extra Libbsticka.

Välj en hög behållare för att använda stavmixern till att mixa samman alla ingredienserna till en grön slät röra.

Häll i 4 dl naturell youghurt eller turkisk youghurt

2 avocado

lite citronsaft från en klyfta citron

Jag tog lite av vad jag hittade i trädgården och finhackade innan jag lade ner allt i behållaren, för att mixa samman till en slät smet.

2 dl kirskål

2 nävar ramslök

1 näve gräslök

1 näve Persilja

1 näve koriander

1 msk Libbsticka (finns i nätbutiken)

1 msk citrontimjan

Den här röran är underbar att servera till fisk och kött, mitt morotstuggande på kvällen blev omedelbart en riktigt kryddfest.

 

 

Ramslökscreme

013

I helgen blir ni välkomnade med en Ramslökscreme som smakprov,  jag blev inspirerad av kocken Tomas som kockar på Brösarps gästgifveri, tillika svåger. Enkelheten i den här blandningen gjorde att jag sprang hem med mixern i höger hand och matade på med ingredienserna från vänster. Här tillsätter ni ramslöksblad efter smak som ni mixar med creme fraiche och citron, saltade med vårt eget örtsalt.

Ramslökssmör

001

Nu i Påsk så släppte vi vårt nya Ramslökssalt, vi valde att vispa ett smör som bestod av Ramslöksolja från Gunnarshög och vår egen Ramslöksblandning. Låt 250g svenskt smör bli rumsvarmt och vispa med 1 dl olja, tillsätt salt och örter efter smak. Går även att använda det som trädgården erbjuder dig för dagen, underbart som smör till kött, eller frukost bjudningen.

Ramslöksfestival 24/3-10/4

001 Allium ursinum

Ramslöken doftar och vi fylls av längtan. Förra året prövade vi på att torka till oss själva inne i huset, det kom att lukta väldigt mycket lök överallt. Och nu doftar det istället Ramslök i hela torkhallen. Jag kommer alltid minnas när jag fick en stor burk Ramslökspesto av min svärmor Pia, hon plockade löken och mixade samman peston med cheddar ost. Vi fick den den innan vi lämnade Gotland med färjan. Det var det bästa jag någonsin ätit, vi åt verkligen Ramslökspesto till ALLT. Det här är skogens skatt och den får mig att önska att vi bevarar mer av vår otroliga skog. Jag vill tillägga att ni kommer bara att finna Ramslöks produkterna här och i butiken.