Archive / smak

RSS feed for this section

Restfest i krisen!

Vi är ett av de företag som är hårt drabbade av krisen som vårt land står inför.

Vi är ett företag som till stor del lever av de besök vi får på gården, men i detta vakum av ovisshet försöker vi ta vara så mycket vi kan på det som finns att ta tag i verksamheten. Så vi planterar, uppdaterar broschyrer och försöker rensa så mycket ogräs det bara går. Privat är jag inne i en träningsperiod vilket är lämpligt när vi inte har så mycket verksamhet på gården, då passar jag alltid på att se över kosten en runda till. Något som händer när man äter mycket grönsaker är att vissa delar blir över och en hel del skrumpnar.

Här följer goda och smakrika tips på vad du kan göra för gott av dina leftovers.

Broccolistjälk- En del som blir över och allt som oftast kastas i brist på fantasi. Jag vill verkligen uppmana er att ta del av detta lilla trick. Skala bort det trådiga ytterskalet. Sedan hyvlar du bitar med potatisskalaren, det är bara såå gott att pressa färskcitron, krydda med tomatsalt och toppa med Gunnarshögs citronolja som ni hittar i vår nätbutik. Låt stå i kylen en stund.

Skrumpen paprika- Ofta hinner vår paprika tappa krispigheten och åker den inte ner i en gryta eller soppa så kastas tyvärr denna gosak när den inte är i optimal form. Men gör en variant av ajvar. Jag skär alltid bort kärnhuset och skär sedan paprikan i bitar, har du annat på g i ugnen så släng in en form med paprika. Låt den gärna bli lite bränd. Sedan skalar du bort skinnet och mixar paprikan slät tillsammans med en stor hackad lök och 1 vitlöksklyfta. Tillsätt olivolja och låt stå. Jag tillsätter mejeriprodukter efterhand som jag använder tillbehöret då blir hållbarheten betydligt längre. Nu är det förslagsvis godast att kombinera med keso eftersom jag håller igen på gosakerna, men maken väljer att blanda med crème fraiche.

Jag lovar att broccolisalladen är ett uppskattat och roligt inslag på bjudningen.

 

 

 

Citronverbena te

Idag blev det premiär för vårt Citronverbena te.

Citronverbena kommer ursprungligen från Chile och kan bli upp till 2 meter hög, smaken är intensiv och är det närmsta citrus du kan komma i smak. I Sverige var citronverbena en vanlig krukväxt i slutet av 1800 talet.

Här på Österlenkryddor odlade vi plantor på friland det var första gången vi försökte oss på det, hela sommaren har jag bevakat ogräsrensningen på kvällarna för att se hur den utvecklas bäst, den trivdes utmärkt i den fuktiga marken och gav mig 3 generösa skördar. Efter att den handskördats torkade vi den varsamt i ca 30 timmar, allt för att behålla den intensiva smak som vi så gärna vill förmedla till er.

Vi har valt att samarbeta med #detstoraperspektivet som skapade det trevliga och nordiska uttryck som vi önskade att etiketten skulle lyckas att förmedla, lådan är handtillverkad i papper och innerpåsen är komposterbarbar i ett genomskinligt material.

Jag vill också passa på att önska er en riktigt smakrik helg!

Glutenfria julkakor med kaffe

Julig Kagekrydda

Här kommer ett recept på goda småkakor bakade med vår juliga kagekrydda.

Smakerna får ni från Åbrodd, anisisop, koriander och mejram och kaffe

Ingredienser:

  • Teff mjöl 2 dl
  • Bovetemjöl 1.5 dl
  • Havremjöl 0.5 dl
  • 0.5 dl farinsocker
  • 1 msk malet kaffe
  • 0.5 dl socker
  • 1/2 dl lönnsirap eller mörksirap
  • 1.5 msk julig kagekrydda
  • 3 krm, salt
  • 2 krm bikarbonat
  • 1 skvätt vatten

Mixa alla ingredienser men tillsätt vatten på slutet. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 160 grader och väg ungefär upp 16 grams degklumpar eller storleken mindre av en chokladboll. Tryck ut bollarna på plåten och grädda i 16 minuter. Låt kakorna svalna på plåten, servera till ett glas mjölk eller havredryck från Oatly.

Krydda brännvin!

Nu närmar sig julen!

Vi börjar förbereda julklappar och samtidigt begrundas beslut om vart vi kommer att fira. Att planera snapsen är det som kräver lite mer framförhållning, så var gärna ute i god tid.

Vår julsnaps är en favorit som vi noga valt ut, den ska vara karaktäristisk nog att vilja smaksätta med jul efter jul men som skapar djupa minnen med smaksinnet som hjälp. I blandningen finner ni bland annat kryddtagetes som ger en frisk fläkt av citrus men fänkål, dill och kummin är lika konkurrenter som alla vill ha huvudrollen i din smakupplevelse.

Skynda att beställa, refillen är enkel att hälla ner i favorit flaskan och är ett smart alternativ till vår vackra flaska.

Trevlig helg i förskott

Kurs-Gör din egen glass

Vi har precis avslutat årets sista glassprovning, trodde vi. Så fick vi en bokning av en barngrupp som ska delta i en workshop som handlar att göra sin egen glass, där de avslutar med glassprovning. Förra helgen höll vi i en grundutbildning för studieförbundet vuxenskolan, där fick de gå igenom teori och praktik, vi avslutade med att räkna ut balans mellan torrhalt och fetthalt. Och tänk att fortfarande är smaksättning av glass det absolut mest spännande jag sysselsätter mig med. Nu skissar jag på en fortsättningskurs inför 2020.

Jag önskar er en riktigt smakrik november månad.

En egengjord salsasås!

Här har du ett gott fruktigt alternativ till de såser du kan köpa i dagligvaruhandeln, ett klokt vis att få koll på vad såsen innehåller och att komma förbi alla tillsatser. En otroligt fruktig och god smak. Uteslut Tuk-Tuk om du undviker socker, tillsätt istället 0.5 msk Libbsticka.

  • Hacka 500 gram söta tomater
  • Hacka 1 gul lök
  • Pressa 2 vitlöksklyftor
  • Finhacka 1 färsk chili
  • Fin hacka 1/2 kruka färsk koriander
  • 2 msk chiliolja från Farmors Lycka
  • Pressa 1 citron
  • 2 tsk paprika pulver
  • 0.5 msk Tuk-Tuk

Mixa lätt med en stavmixer, njut till köttfärs eller taco.

En låda med smaker från Österlen!

Lycka!

Nu kan vi skicka en färdig gåva över hela landet, en efterfrågan som varit stor från våra kunder i gårdsbutiken. Tillsammans med glädjespridande choklad fabrikörerna Van Uffords har vi nu glädjen att erbjuda inte bara matnyttigt men till kaffet nyttigt också. Wow Wow Wow. Van Uffords finns på anrika regementet i ystad och erbjuder fantastiskt vackra chokladkakor som smakats fram med omsorg och passion. Vi har levererat kryddor för att smaksätta choklad och åter har vi fått det mest utsökta chokladhantverk du kan tänka dig.

Glad Påsk från Kryddbönderna!

Det snöar så då gör vi en fantastisk Rå mintkaka.

Wow wow wow!

Börja med att lägga cashewnötter i vattenbad direkt.

Den här måste ni bara slänga ihop, grädden går krydda med det du är sugen på.

Botten

Mixa 1 dl pecannötter och 0.5 dl rostade solrosfrö, ge blanidningen 1 nypa salt.

Värm 3 msk (vattenbad) cocosolja och 20 gram mörk choklad (vi valde en vietnamesisk choklad med smak av stygghet), tillsätt 1 msk lönnsirap.

Tryck ut smeten jämt i en form med avtagbar kant.

Fyllning

Blötlägg 1.5 dl cashewnötter i minst 8 tim.

Mixa nötterna med 2 msk lönnsirap och lite havremjölk till smeten blir slät.

Smaksätt med 3 droppar pepparmyntsolja och 2 msk Tre myntorste.

Smält (vattenbad) cocosolja och häll försiktigt i grädden.

Mixa med hjärtat och lägg smeten fint ovanpå botten.

Skjuts in i kylen en timme, servera till en kopp te.

 

Kagekrydda deluxe!

Vi vill presentera för er vad vi ibland använder Kagekryddan till, vi får ofta frågan från kunder i butiken som undrar hur vi använder kryddan. Vi använder kagekryddan till otroligt många olika slags kakor som vi serverar till våra gäster. Exempelvis vår klassiker morotsmuffins med kagekrydda och citronfrosting. Muffins delen är matig och frostingen gör den syrligt krämig och god.

2 st rivna morötter.

1.5 dl citron, smaksatt rapsolja

2 st ägg

2 dl socker

2.5 tsk kagekrydda

2.5 msk citronsaft

3.5 dl mjöl eller 3 dl finax glutenfria röda mix som jag själv använder

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200°.

1. Skala och riv morötterna.

2. Vispa socker och ägg fluffigt.

3. Blanda i resten av ingredienserna i ägg- och sockersmeten, även morötterna. Vänd ner med en slickepott.

4. Fördela i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter.

5. Vispa ihop ingredienserna till frostingen och låt vila i kyl tills muffinsen kallnat. Spritsa ut frostingen så de ser alldeles ljuvliga ut.

Frosting

100 gram philadelphia ost, 75 gram smör

3 dl florsocker

1.5 tsk vaniljsocker

1 msk citronsaft