Archive / Produkter

RSS feed for this section

Chips av jordärtskocka!

Här finner du en sallad som kombinerats med belugalinser kokta i sky från kyckling, det går givetvis bra att ta en kyckling buljongtärning. Men vill verkligen upplysa om allt det goda som går att använda när du tillagar en hel kyckling istället för delar av kyckling.  Smaken och skinnet från kycklingen är oslagbart gott.

Men istället för att salta kycklingen, som kan torka ut köttet, valde jag att göra chips av jordärtskocka som saltats med vårt ramslökssalt och knådats med olivolja.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Skala Jordärtskockorna

Gnid in med olivolja

Salta varsamt med lite ramslökssalt

Låt värmas i ugnen i ca 10 min, men hål utkik.

Strö över maträtten och låt chipsen hålla takten och stå för sältan.

Umami risulla!

Lunchen är så otroligt viktig, mitt på dagen för att fånga resten och slippa äta stort på kvällen. Ris är kolhydratrikt men fullt av viktiga näringsämnen och proteiner.

Här kommer ett bra recept på hur du kan njuta av ett smakrikt ris med massor av grönt istället för en sås. Jag blev inspirerad till detta ris som barn, när jag blev bjuden på ris som kokts med lök och olja så kunde jag bli alldeles lyrisk. Nu i tider när jag följer hälsosamma kostråd så kom en variant av mitt favoritris att bli till en fin repris.

1 portion som med fördel kombineras med fisk.

Skär ca 150 gram rotselleri i smala stavar

Strimla 1/2 purjolök

Hacka 1/2 gul lök

Fräs alla grönsaker i lite olja tillsammans med svartpeppar i en kastrull, fyll på med vatten så det täcker grönsakerna.

Skölj 0.5 dl långkornigt ris och häll riset i samma kastrull som grönsakerna.

Koka i ca 10 minuter tillsammans med 0.5 msk mersmak och 1 nypa libbsticka.

 

 

 

 

Citronkörd med Citronverbena

Att bjuda in dina vänner på afternoon tea, med hemkokt lemon curd är något jag gjort mer än en gång. Men att faktiskt låta den gå i produktion, för att dela med mig av receptet i samma andetag. Det har helt och hållet med nuvarande situation att göra. Give people what they want, more recipes.

Tänk er att bre ut, philadelphia ost på scones med citronkörd.

Jag valde att göra den vegansk för hållbarheten och samtidigt ha möjligheten att erbjuda den till en bredare publik.

Köp nu ekologiska citroner, citroner är väldigt besprutade och det vill vi inte tugga i oss.

Receptet är förenklat och anpassat till produkter som ni kan finna i er handel.

Förberedelser

Du behöver en kastrull, burk med lock och en slickepott.

Häll kokande vatten i burken som du tänker förvara röran i, annars kan ditt hantverk börja mögla.

Riv cest från en citron, men bara det gula eftersom det vita är beskt och enligt mig alldeles för beskt.

Pressa citronen

Ingredienser:

1 citron

0.5 dl florsocker

0.5 dl kokosgrädde

2 msk kokosolja

1 tsk citronverbena finns att köpa i nätbutiken

1 tsk potatismjöl

1 nypa salt

Koka allt till det puttrar, häll sedan den varma röran på burken, på med locket och ställ den upp och ner.

Citronerna köper vi från Peppinge frukt och grönt, vi säljer de råvaror vi använder i vår kyl.

 

 

 

Sockerfri Sötpotatiskaga med vallmofrö!

Här kommer ett snabbt och väldigt gott recept på en lättlagad kaka, som passar utmärkt när du får besök.

Idag kom fru Lavelund, Anna-Maria Knutsson in i butiken med sina fina sötpotatisar. Tänk vilken glädje, jag kom plötsligt av mig och fick äntligen inspirationen till att baka sockerfritt, som jag blivit ombedd att dela med mig utav.
Skala och tärna 200 gram sötpotatis, koka ca 12 min.

Sätt på ugnen på 150 grader, kakan ska gräddas ca 1 tim. Smöra och bröa med vallmofrö eller vad du råkar ha över i skafferiet.

Mixa den kokta sötpotatisen med stavmixer till det blir en slät smet.

Tillsätt alla ingredienser och bearbeta med visp.

200 gram sötpotatis.

0.5 dl bovetemjöl.

1 dl mandelmjöl.

2 ägg.

2 tsk kardemumma.

1.5 msk julig kagekrydda.

2 tsk bakpulver.

Om ni verkligen vill söta till det så lägg till 1 msk honung.

Hacka ca 1 dl solrosfrö och hasselnötter och blanda i den mixade smeten.

 

Thai me maj!

Här kommer ett urläckert och väldigt gott recept på en soppa som jag alltid gör dubbel sats av, bara för att den är så galet god att variera. Sen brukar alltid smakerna mogna väldigt fint över natten också.

Det här receptet räcker till fyra personer men då behöver ni äta något till som en skiva bröd eller en morot om ni håller nere på kolhydraterna. Det här receptet är snålt, så om ni vill grädda till den så rekommenderar jag att ni ökar mängden kokosmjölk, salta extra om ni inte håller igen på sältan.

Ta fram och tina 1 kg oskalade räkor, skala och lägg skalen i en kastrull (skalen är det absolut bästa med räkor) lägg de skalade räkorna i en skål och dela upp ca 50 gram per person.

Förväll 1 bukett broccoli, hacka och tillsätt på slutet.

Koka fond

Koka samman ingredienser i ca 10 min till vätskan är reducerad.

Häll i 0.5 dl Raps eller Olivolja i kastrullen

Ta ca 4 tsk salt

Har du 2dl vin, eller om ni undviker alkohol använder ni vitvinsvinäger

1 msk Libbsticka

Fräs

Hacka 1 Gul lök

Hacka 1 färsk röd Chili

Riv ca 2 msk Ingefära

I med ca 3 Citrongräs strå

6 blad Kaffir lime blad

Riv 1/2 stor Vitlök

0.5 msk Gurkmeja

Rikligt med Svartpeppar

2 tsk Rosmarin

4 tsk Mersmak

1 nypa Libbsticka

Tillsätt och koka samman under lock ca 10 min

5 dl Vatten

3 dl Kokosmjölk

Fonden

Sila därefter hela soppan, innan servering.

Garnera

Med hackad färsk koriander

1 Broccoli huvud

Räkor

 

 

Nu lyfter vi våra lokala producenter!

Vi har fått meddelande från trogna besökare om att de stannar hemma i påsk, det har också  inkommit önskemål om att vi ska uppdatera nätbutiken med favoriter som vi erbjuder i gårdsbutiken.

Just nu gör vi allt i vår makt för att ha möjligheten att behålla vår personal, vi påbörjade en resa för 5 år sedan som handlade om att leva av det vi odlar. Vi har stått i ett antal ekonomiska knipor men alltid lyckats ta oss ur. Då var det ingen som förstod vad vi gick igenom, men samtidigt var det bara vi som var drabbade, nu drabbar det alla och konsekvenserna är så mycket större. Att förvärva ett företag och en gård med tillhörande mark utan förmögenheter innebär att du skrivit på att jobba i uppförsbacke i 10 år. Men Corona har inte ens de mest drivna entreprenörerna en lösning på. Därför har vi kavlat upp armarna och bestämt oss för att klara detta tillsammans med er, vi är livsmedelsproducenter med en önskan om att smaksätta Sverige, om ni har möjlighet så be er lokala handlare att ta in oss i deras sortiment. Vi har alla certifieringar som krävs för att finnas i dagligvarukedjor.

Vi är så tacksamma för att ni handlar i vår nätbutik och besöker vår lilla gårdsbutik, det ni gör idag gör skillnad för så många människor.

Vi vill också passa på att erbjuda ett urval av de lokala producenter som finns i vår närhet, goda påskpresenter som vi packar och skickar alla vardagar.

Vi önskar er en riktigt smakrik helg!

Glutenfria julkakor med kaffe

Julig Kagekrydda

Här kommer ett recept på goda småkakor bakade med vår juliga kagekrydda.

Smakerna får ni från Åbrodd, anisisop, koriander och mejram och kaffe

Ingredienser:

  • Teff mjöl 2 dl
  • Bovetemjöl 1.5 dl
  • Havremjöl 0.5 dl
  • 0.5 dl farinsocker
  • 1 msk malet kaffe
  • 0.5 dl socker
  • 1/2 dl lönnsirap eller mörksirap
  • 1.5 msk julig kagekrydda
  • 3 krm, salt
  • 2 krm bikarbonat
  • 1 skvätt vatten

Mixa alla ingredienser men tillsätt vatten på slutet. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 160 grader och väg ungefär upp 16 grams degklumpar eller storleken mindre av en chokladboll. Tryck ut bollarna på plåten och grädda i 16 minuter. Låt kakorna svalna på plåten, servera till ett glas mjölk eller havredryck från Oatly.

HONUNGSBIN – HÄR FINNS FRAMTIDENS ANTIBIOTIKA

I somras träffade jag.

Tobias och Alejandra är forskare med doktorsexamen i livsmedelsteknologi vid Lunds universitet. Där driver de en egen forskargrupp vid Medicinska Fakulteten bara på binas mjölksyrabakterier.

De serverade den här champagnen på Kåseholms slott och Daniel Berlins fest Outstanding in the field. Det är ett naturmjöd med det unika mikrobiom från vildbin, som de forskat fram under  ca 15 år. De berättade också om sin produkt H13 Essential som skulle vara och fungera som ett kosttillskott till de som lider av Chrons och Ulcerös Kolit, eftersom jag haft Ulcerös kolit under många år, med de konsekvenser som kroniska sjukdomar ger så var jag villig att testa redan igår. Någon dag efter så fick jag ett paket att prova. Jag bestämde mig för att sluta ta mina magmediciner dag 2, inget har imponerat lika mycket på mig som H13 essential. Som om inte det vore nog så har mina tider på löpträningen förbättrats enormt, i H13 essential finns det också bipollen som innehåller massor med aminosyror. Så det är inte bara livsnödvändigt vid svårläkta sår och sjukdomar, det är även en otrolig prestationshöjare.

Och den 5:e November har ni möjligheten att komma och lyssna på forskarparet här på gården. Vi är givetvis också återförsäljare av produkterna.

En bild från festplatsen, outstanding in the field.

Krydda en omelett utan salt.

En klassisk omelett går att variera på så många vis, här har vi kryddat med vår franska dragon, den höjer smaken på ägg otroligt bra. Vi hackade även ner Shiitake svamp som vi stekte med lök för att få en fin umami smak. Vi valde att inte tillsätta salt och smaken var ändå otroligt rik. Äggen finner ni i gårdsbutikerna runt om på Österlen. Vill ni ändå använda salt så rekommenderar jag er att testa äggasalt, det är väldigt gott och det går utmärkt att toppa med fransk dragon.

 

En god dressing som är en sockerfri immun boost!

Hej!

Igår tog jag emot ett nytt kostschema, jag har länge dragits med för högt socker och tänkte nu bli en mindre söt version av mig själv under 2019.  Jag upptäckte att det inte var mycket såser på menyn och det är något jag är fenomenal på att göra varje dag… Det jag kunde läsa mig till var att jag fick använda olivolja och vinäger eller citrus. Så här nedan följer en nyttigare version av min heta goda dressing.

Finhacka en rödlök

0.5 dl olivolja gärna pepprig i smaken.

0.5 msk mersmak (istället för soja som innehåller socker)

2 msk örtagårds vinäger

1 finhackad kärnfri, färsk röd chili

1-2 msk färsk riven ingefära

1-2 msk hackad färsk koriander

1 pressad färsk lime

2 rivna vitlöksklyftor

Blanda och njut till en grönsallad med pak choi. Det här receptet räcker till 5 portioner