Archive / Sprid örterna vidare

RSS feed for this section

Fortsättning på restfesten!

I helgen kokade vi, Lilla Köpinges havtornsglass, en favorit bland många gäster.

När vi gör kompott eller marmelad av havtorn så blir det skal och kärnor över som är nyttiga och knaprigt goda. Så vi tog vad vi hade i skåpet och bakade ihop ett mörkt och gott knäckebröd med ett fåtal ingredienser som du givetvis kan variera med det du har i ditt skafferi. Vi valde att baka brödet på lokala råvaror och använde Farmors lyckas örtolja som gav en otroligt fin smak, tillsammans med vårt goda örtsalt.

Recept:

Blanda torra ingredienser innan du häller på kokande överblivet kaffe och olja.

1 dl bovete mjöl

1 dl glutenfri bakmix (valfri)

1 dl avsköljda havtornskärnor och skal, finns på Barevads gården i Köpingebro

1 dl quinoa från Römölle gård (skölj quinoa noggrant, så löddrande saponiner försvinner), finns i nätbutiken och gårdsbutiken

0.5 dl linfrö från Gunnarshögs gård, finns i gårdsbutiken

0.5 dl Örtolja från Farmors lyckas, finns i nätbutiken och gårdsbutiken

1 tsk Örtsalt att strö över brödet, finns i nätbutiken

2.5 dl Kokt överblivet kaffe eller vatten

Önskar er en fortsatt smakrik vecka!

 

 

 

Nu lyfter vi våra lokala producenter!

Vi har fått meddelande från trogna besökare om att de stannar hemma i påsk, det har också  inkommit önskemål om att vi ska uppdatera nätbutiken med favoriter som vi erbjuder i gårdsbutiken.

Just nu gör vi allt i vår makt för att ha möjligheten att behålla vår personal, vi påbörjade en resa för 5 år sedan som handlade om att leva av det vi odlar. Vi har stått i ett antal ekonomiska knipor men alltid lyckats ta oss ur. Då var det ingen som förstod vad vi gick igenom, men samtidigt var det bara vi som var drabbade, nu drabbar det alla och konsekvenserna är så mycket större. Att förvärva ett företag och en gård med tillhörande mark utan förmögenheter innebär att du skrivit på att jobba i uppförsbacke i 10 år. Men Corona har inte ens de mest drivna entreprenörerna en lösning på. Därför har vi kavlat upp armarna och bestämt oss för att klara detta tillsammans med er, vi är livsmedelsproducenter med en önskan om att smaksätta Sverige, om ni har möjlighet så be er lokala handlare att ta in oss i deras sortiment. Vi har alla certifieringar som krävs för att finnas i dagligvarukedjor.

Vi är så tacksamma för att ni handlar i vår nätbutik och besöker vår lilla gårdsbutik, det ni gör idag gör skillnad för så många människor.

Vi vill också passa på att erbjuda ett urval av de lokala producenter som finns i vår närhet, goda påskpresenter som vi packar och skickar alla vardagar.

Vi önskar er en riktigt smakrik helg!

Kaptenen och kaptenskans signatur- Nu öppnar vi eld

Nu är menyn uppladdad inför ett skarpt 2020!

Vi gick in hårt under hösten med både grillning och servering för att känna av intresset. Fullbokade samtliga tillfällen, lyfter vi nu ödmjukt på hatten och spikar vår meny. Vad gäller våra grillkvällar har vi nu skapat produkten Kaptenen och kaptenskans signatur, en föränderlig servering med elden och köttet i fokus. Primitivt i kombination med innovativt, lika motsägeslefullt kastas du in i våra val av tillbehör som givetvis speglar den säsong vi befinner oss i.

Vi önskar er en smakrik vinter

Krydda en omelett utan salt.

En klassisk omelett går att variera på så många vis, här har vi kryddat med vår franska dragon, den höjer smaken på ägg otroligt bra. Vi hackade även ner Shiitake svamp som vi stekte med lök för att få en fin umami smak. Vi valde att inte tillsätta salt och smaken var ändå otroligt rik. Äggen finner ni i gårdsbutikerna runt om på Österlen. Vill ni ändå använda salt så rekommenderar jag er att testa äggasalt, det är väldigt gott och det går utmärkt att toppa med fransk dragon.

 

En god dressing som är en sockerfri immun boost!

Hej!

Igår tog jag emot ett nytt kostschema, jag har länge dragits med för högt socker och tänkte nu bli en mindre söt version av mig själv under 2019.  Jag upptäckte att det inte var mycket såser på menyn och det är något jag är fenomenal på att göra varje dag… Det jag kunde läsa mig till var att jag fick använda olivolja och vinäger eller citrus. Så här nedan följer en nyttigare version av min heta goda dressing.

Finhacka en rödlök

0.5 dl olivolja gärna pepprig i smaken.

0.5 msk mersmak (istället för soja som innehåller socker)

2 msk örtagårds vinäger

1 finhackad kärnfri, färsk röd chili

1-2 msk färsk riven ingefära

1-2 msk hackad färsk koriander

1 pressad färsk lime

2 rivna vitlöksklyftor

Blanda och njut till en grönsallad med pak choi. Det här receptet räcker till 5 portioner

 

 

 

Kagekrydda deluxe!

Vi vill presentera för er vad vi ibland använder Kagekryddan till, vi får ofta frågan från kunder i butiken som undrar hur vi använder kryddan. Vi använder kagekryddan till otroligt många olika slags kakor som vi serverar till våra gäster. Exempelvis vår klassiker morotsmuffins med kagekrydda och citronfrosting. Muffins delen är matig och frostingen gör den syrligt krämig och god.

2 st rivna morötter.

1.5 dl citron, smaksatt rapsolja

2 st ägg

2 dl socker

2.5 tsk kagekrydda

2.5 msk citronsaft

3.5 dl mjöl eller 3 dl finax glutenfria röda mix som jag själv använder

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200°.

1. Skala och riv morötterna.

2. Vispa socker och ägg fluffigt.

3. Blanda i resten av ingredienserna i ägg- och sockersmeten, även morötterna. Vänd ner med en slickepott.

4. Fördela i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter.

5. Vispa ihop ingredienserna till frostingen och låt vila i kyl tills muffinsen kallnat. Spritsa ut frostingen så de ser alldeles ljuvliga ut.

Frosting

100 gram philadelphia ost, 75 gram smör

3 dl florsocker

1.5 tsk vaniljsocker

1 msk citronsaft

 

Het sallad i December pulsen!

De senaste veckorna har det härjat av diverse sjukdomar vilket inneburit att kosten nu får bestå av lite tuffare ingredienser för att hjälpa till att tygla alla infektioner. Lunchen blev en sallad med risnudlar, en het och intensiv smak triggar dig att vilja äta mer, efteråt avslutar jag med en magstark österlenare TE med extra Timjan för att hjälpa lungorna. Timjan innehåller den eteriska oljan Tymol som är virus och bakteriehämmande, den har genom tiderna använts vid förkylning och den aktiverar flimmerhåren i luftrören. Timjan är kommersiellt använt i läkemedels branschen och 50% av de receptfria läkemedel jag hittade i hyllan på apoteket för att lindra hosta innehöll Timjan. Så stärk upp kroppens “självförsvar” (immunförsvar) med Timjan, jag gissar att de flesta har timjan i sitt skafferi, man behöver inte göra långa infusioner det räcker långt att koka ett te som får dra med ett lock på för att förhindra att de eteriska oljorna flyger iväg. Men kom ihåg att dina huskurer är bara ett komplement till den sjukvård som kan vara nödvändig vid allvarliga infektioner.

Sallad med sting 2 personer

Finhacka en röd chili, riv ca 1 msk ingefära, 1 pressad vitlöksklyfta, 1  pressad lime, en skvätt olivolja, 1 msk svensk soja, 1 näve färsk koriander. Blanda i en stor skål.

Koka vatten-lägg i risnudlar att dra i 2 min, skär en avocado, 1/2 gurka, 1 gul paprika, hacka sallad, hacka lite gräslök.

Blanda ihop salladen med dressingen.

 

 

 

Frostiga dagar!

Solen skiner och frosten ligger tät utmed fälten. Vi packar kryddor till våra nya och befintliga återförsäljare. Den största glädjen ligger i att vår återförsäljarfamilj börjar växa och vi är såklart jätteglada eftersom det är precis där vi vill bli synliga. Med nätbutiken som underlag så vet vi att intresset för våra svenska kvalitets kryddor är stort. Snart uppdaterar vi nätbutiken med bilder på våra nya burkar och vinägerflaskor.

 

Min landsbygd!

Igår tog jag min promenad till Gema-livs, det är verkligen söndagslyx. Det blev inget Söndags inlägg för det jag tillagade igår blev inte helt lyckat.

Här smällde jag ihop en burgare med svampen jag fick från Hällestad svamp och lite linser och lök.

Koka gröna linser 1 dl ca 15 min så det är finns lite tuggmotstånd.

Finhacka 1 lök, 5 skogschampinjoner. Stek gyllenbruna med chili och svartpeppar.

Blanda med 1.5 msk lailas-blåa mjöl, forma fina burgare och stek till de fått fin färg.

Havrefraiche och vår tuk-tuk krydda som dressing.

Hacka grönsaker du vill äta till och komponera ihop till en växtlig skapelse.

Salta med tomatsalt, njut av Jeezly (ost) från Astrid och Aporna.

Här njuts det i solen!