Archive / restfest

RSS feed for this section

Fortsättning på restfesten!

I helgen kokade vi, Lilla Köpinges havtornsglass, en favorit bland många gäster.

När vi gör kompott eller marmelad av havtorn så blir det skal och kärnor över som är nyttiga och knaprigt goda. Så vi tog vad vi hade i skåpet och bakade ihop ett mörkt och gott knäckebröd med ett fåtal ingredienser som du givetvis kan variera med det du har i ditt skafferi. Vi valde att baka brödet på lokala råvaror och använde Farmors lyckas örtolja som gav en otroligt fin smak, tillsammans med vårt goda örtsalt.

Recept:

Blanda torra ingredienser innan du häller på kokande överblivet kaffe och olja.

1 dl bovete mjöl

1 dl glutenfri bakmix (valfri)

1 dl avsköljda havtornskärnor och skal, finns på Barevads gården i Köpingebro

1 dl quinoa från Römölle gård (skölj quinoa noggrant, så löddrande saponiner försvinner), finns i nätbutiken och gårdsbutiken

0.5 dl linfrö från Gunnarshögs gård, finns i gårdsbutiken

0.5 dl Örtolja från Farmors lyckas, finns i nätbutiken och gårdsbutiken

1 tsk Örtsalt att strö över brödet, finns i nätbutiken

2.5 dl Kokt överblivet kaffe eller vatten

Önskar er en fortsatt smakrik vecka!

 

 

 

Restfest i krisen!

Vi är ett av de företag som är hårt drabbade av krisen som vårt land står inför.

Vi är ett företag som till stor del lever av de besök vi får på gården, men i detta vakum av ovisshet försöker vi ta vara så mycket vi kan på det som finns att ta tag i verksamheten. Så vi planterar, uppdaterar broschyrer och försöker rensa så mycket ogräs det bara går. Privat är jag inne i en träningsperiod vilket är lämpligt när vi inte har så mycket verksamhet på gården, då passar jag alltid på att se över kosten en runda till. Något som händer när man äter mycket grönsaker är att vissa delar blir över och en hel del skrumpnar.

Här följer goda och smakrika tips på vad du kan göra för gott av dina leftovers.

Broccolistjälk- En del som blir över och allt som oftast kastas i brist på fantasi. Jag vill verkligen uppmana er att ta del av detta lilla trick. Skala bort det trådiga ytterskalet. Sedan hyvlar du bitar med potatisskalaren, det är bara såå gott att pressa färskcitron, krydda med tomatsalt och toppa med Gunnarshögs citronolja som ni hittar i vår nätbutik. Låt stå i kylen en stund.

Skrumpen paprika- Ofta hinner vår paprika tappa krispigheten och åker den inte ner i en gryta eller soppa så kastas tyvärr denna gosak när den inte är i optimal form. Men gör en variant av ajvar. Jag skär alltid bort kärnhuset och skär sedan paprikan i bitar, har du annat på g i ugnen så släng in en form med paprika. Låt den gärna bli lite bränd. Sedan skalar du bort skinnet och mixar paprikan slät tillsammans med en stor hackad lök och 1 vitlöksklyfta. Tillsätt olivolja och låt stå. Jag tillsätter mejeriprodukter efterhand som jag använder tillbehöret då blir hållbarheten betydligt längre. Nu är det förslagsvis godast att kombinera med keso eftersom jag håller igen på gosakerna, men maken väljer att blanda med crème fraiche.

Jag lovar att broccolisalladen är ett uppskattat och roligt inslag på bjudningen.