Archive / smak

RSS feed for this section

Sockerfri Sötpotatiskaga med vallmofrö!

Här kommer ett snabbt och väldigt gott recept på en lättlagad kaka, som passar utmärkt när du får besök.

Idag kom fru Lavelund, Anna-Maria Knutsson in i butiken med sina fina sötpotatisar. Tänk vilken glädje, jag kom plötsligt av mig och fick äntligen inspirationen till att baka sockerfritt, som jag blivit ombedd att dela med mig utav.
Skala och tärna 200 gram sötpotatis, koka ca 12 min.

Sätt på ugnen på 150 grader, kakan ska gräddas ca 1 tim. Smöra och bröa med vallmofrö eller vad du råkar ha över i skafferiet.

Mixa den kokta sötpotatisen med stavmixer till det blir en slät smet.

Tillsätt alla ingredienser och bearbeta med visp.

200 gram sötpotatis.

0.5 dl bovetemjöl.

1 dl mandelmjöl.

2 ägg.

2 tsk kardemumma.

1.5 msk julig kagekrydda.

2 tsk bakpulver.

Om ni verkligen vill söta till det så lägg till 1 msk honung.

Hacka ca 1 dl solrosfrö och hasselnötter och blanda i den mixade smeten.

 

Med fokus på tropiskt Sydskånska smaker!

Med den här bilden vill jag presentera Kokosglass med havtornssås

När jag tillbringade min semester i Goa så fanns det en glass som vann mitt hjärta, Kokosgelato från Amore gelato,en Italienare som var bofast på Goa och livnärde sig på att koka äkta gelato. Till glassen serverades det solmogen mango, min version blev havtornssås. Min längtan efter att stå och spela musik i glasshuset börjar växa sig allt starkare. Sommar glass och Sandskogen är verkligen paradiset på jorden.

En glassmästares små bekännelser!

Thai me maj!

Här kommer ett urläckert och väldigt gott recept på en soppa som jag alltid gör dubbel sats av, bara för att den är så galet god att variera. Sen brukar alltid smakerna mogna väldigt fint över natten också.

Det här receptet räcker till fyra personer men då behöver ni äta något till som en skiva bröd eller en morot om ni håller nere på kolhydraterna. Det här receptet är snålt, så om ni vill grädda till den så rekommenderar jag att ni ökar mängden kokosmjölk, salta extra om ni inte håller igen på sältan.

Ta fram och tina 1 kg oskalade räkor, skala och lägg skalen i en kastrull (skalen är det absolut bästa med räkor) lägg de skalade räkorna i en skål och dela upp ca 50 gram per person.

Förväll 1 bukett broccoli, hacka och tillsätt på slutet.

Koka fond

Koka samman ingredienser i ca 10 min till vätskan är reducerad.

Häll i 0.5 dl Raps eller Olivolja i kastrullen

Ta ca 4 tsk salt

Har du 2dl vin, eller om ni undviker alkohol använder ni vitvinsvinäger

1 msk Libbsticka

Fräs

Hacka 1 Gul lök

Hacka 1 färsk röd Chili

Riv ca 2 msk Ingefära

I med ca 3 Citrongräs strå

6 blad Kaffir lime blad

Riv 1/2 stor Vitlök

0.5 msk Gurkmeja

Rikligt med Svartpeppar

2 tsk Rosmarin

4 tsk Mersmak

1 nypa Libbsticka

Tillsätt och koka samman under lock ca 10 min

5 dl Vatten

3 dl Kokosmjölk

Fonden

Sila därefter hela soppan, innan servering.

Garnera

Med hackad färsk koriander

1 Broccoli huvud

Räkor

 

 

Restfest i krisen!

Vi är ett av de företag som är hårt drabbade av krisen som vårt land står inför.

Vi är ett företag som till stor del lever av de besök vi får på gården, men i detta vakum av ovisshet försöker vi ta vara så mycket vi kan på det som finns att ta tag i verksamheten. Så vi planterar, uppdaterar broschyrer och försöker rensa så mycket ogräs det bara går. Privat är jag inne i en träningsperiod vilket är lämpligt när vi inte har så mycket verksamhet på gården, då passar jag alltid på att se över kosten en runda till. Något som händer när man äter mycket grönsaker är att vissa delar blir över och en hel del skrumpnar.

Här följer goda och smakrika tips på vad du kan göra för gott av dina leftovers.

Broccolistjälk- En del som blir över och allt som oftast kastas i brist på fantasi. Jag vill verkligen uppmana er att ta del av detta lilla trick. Skala bort det trådiga ytterskalet. Sedan hyvlar du bitar med potatisskalaren, det är bara såå gott att pressa färskcitron, krydda med tomatsalt och toppa med Gunnarshögs citronolja som ni hittar i vår nätbutik. Låt stå i kylen en stund.

Skrumpen paprika- Ofta hinner vår paprika tappa krispigheten och åker den inte ner i en gryta eller soppa så kastas tyvärr denna gosak när den inte är i optimal form. Men gör en variant av ajvar. Jag skär alltid bort kärnhuset och skär sedan paprikan i bitar, har du annat på g i ugnen så släng in en form med paprika. Låt den gärna bli lite bränd. Sedan skalar du bort skinnet och mixar paprikan slät tillsammans med en stor hackad lök och 1 vitlöksklyfta. Tillsätt olivolja och låt stå. Jag tillsätter mejeriprodukter efterhand som jag använder tillbehöret då blir hållbarheten betydligt längre. Nu är det förslagsvis godast att kombinera med keso eftersom jag håller igen på gosakerna, men maken väljer att blanda med crème fraiche.

Jag lovar att broccolisalladen är ett uppskattat och roligt inslag på bjudningen.

 

 

 

Citronverbena te

Idag blev det premiär för vårt Citronverbena te.

Citronverbena kommer ursprungligen från Chile och kan bli upp till 2 meter hög, smaken är intensiv och är det närmsta citrus du kan komma i smak. I Sverige var citronverbena en vanlig krukväxt i slutet av 1800 talet.

Här på Österlenkryddor odlade vi plantor på friland det var första gången vi försökte oss på det, hela sommaren har jag bevakat ogräsrensningen på kvällarna för att se hur den utvecklas bäst, den trivdes utmärkt i den fuktiga marken och gav mig 3 generösa skördar. Efter att den handskördats torkade vi den varsamt i ca 30 timmar, allt för att behålla den intensiva smak som vi så gärna vill förmedla till er.

Vi har valt att samarbeta med #detstoraperspektivet som skapade det trevliga och nordiska uttryck som vi önskade att etiketten skulle lyckas att förmedla, lådan är handtillverkad i papper och innerpåsen är komposterbarbar i ett genomskinligt material.

Jag vill också passa på att önska er en riktigt smakrik helg!

Glutenfria julkakor med kaffe

Julig Kagekrydda

Här kommer ett recept på goda småkakor bakade med vår juliga kagekrydda.

Smakerna får ni från Åbrodd, anisisop, koriander och mejram och kaffe

Ingredienser:

  • Teff mjöl 2 dl
  • Bovetemjöl 1.5 dl
  • Havremjöl 0.5 dl
  • 0.5 dl farinsocker
  • 1 msk malet kaffe
  • 0.5 dl socker
  • 1/2 dl lönnsirap eller mörksirap
  • 1.5 msk julig kagekrydda
  • 3 krm, salt
  • 2 krm bikarbonat
  • 1 skvätt vatten

Mixa alla ingredienser men tillsätt vatten på slutet. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 160 grader och väg ungefär upp 16 grams degklumpar eller storleken mindre av en chokladboll. Tryck ut bollarna på plåten och grädda i 16 minuter. Låt kakorna svalna på plåten, servera till ett glas mjölk eller havredryck från Oatly.

Krydda brännvin!

Nu närmar sig julen!

Vi börjar förbereda julklappar och samtidigt begrundas beslut om vart vi kommer att fira. Att planera snapsen är det som kräver lite mer framförhållning, så var gärna ute i god tid.

Vår julsnaps är en favorit som vi noga valt ut, den ska vara karaktäristisk nog att vilja smaksätta med jul efter jul men som skapar djupa minnen med smaksinnet som hjälp. I blandningen finner ni bland annat kryddtagetes som ger en frisk fläkt av citrus men fänkål, dill och kummin är lika konkurrenter som alla vill ha huvudrollen i din smakupplevelse.

Skynda att beställa, refillen är enkel att hälla ner i favorit flaskan och är ett smart alternativ till vår vackra flaska.

Trevlig helg i förskott

Kurs-Gör din egen glass

Vi har precis avslutat årets sista glassprovning, trodde vi. Så fick vi en bokning av en barngrupp som ska delta i en workshop som handlar att göra sin egen glass, där de avslutar med glassprovning. Förra helgen höll vi i en grundutbildning för studieförbundet vuxenskolan, där fick de gå igenom teori och praktik, vi avslutade med att räkna ut balans mellan torrhalt och fetthalt. Och tänk att fortfarande är smaksättning av glass det absolut mest spännande jag sysselsätter mig med. Nu skissar jag på en fortsättningskurs inför 2020.

Jag önskar er en riktigt smakrik november månad.

En egengjord salsasås!

Här har du ett gott fruktigt alternativ till de såser du kan köpa i dagligvaruhandeln, ett klokt vis att få koll på vad såsen innehåller och att komma förbi alla tillsatser. En otroligt fruktig och god smak. Uteslut Tuk-Tuk om du undviker socker, tillsätt istället 0.5 msk Libbsticka.

  • Hacka 500 gram söta tomater
  • Hacka 1 gul lök
  • Pressa 2 vitlöksklyftor
  • Finhacka 1 färsk chili
  • Fin hacka 1/2 kruka färsk koriander
  • 2 msk chiliolja från Farmors Lycka
  • Pressa 1 citron
  • 2 tsk paprika pulver
  • 0.5 msk Tuk-Tuk

Mixa lätt med en stavmixer, njut till köttfärs eller taco.