shovel

Archive / Recept

RSS feed for this section

Österlenkryddors citronmelissglass

004

Vilket fantastiskt och kreativt ryck jag fick sådär på morgonkvisten. Citronmelissen spirade utanför växthuset, då inföll det sig att vispa samman en glass. Den smakade underbart enligt mig, men ibland kan det bli lite beskt med örter, då kom mannen till undsättning och smaksatte med citron och aningen mer socker. Serverades med jordgubbssås från Ljusgrönt.

Här följer ett recept

Mixa cest från 1 citron med 1/2 färsk kruka citronmeliss

Gör 200 ml citronmarmelad

Koka 0.25 liter grädde tillsammans med 0.25 liter mjölk till 60 grader

Vispa 3 ägg med 100 gram socker, inte för mycket vispning.

Häll sakta mjölk blandningen i äggröran. Ta det lugnt så äggen smidigt följer med.

Rör i örterna och koka sakta upp till 85 grader och rör sakta i botten med en spatel.

Sila av och ställ i vatten bad/ rör om.

Låt smeten mogna i kylskåp till dagen efter, ställ in i frysen och rör ner marmeladen, rör om ca 1 gång i timmen.

Tänk på att det smakar mindre när glassen är fryst/ var därför lit modigare än du brukar när du smaksätter

 

 

 

 

Ramslökssmör

001

Nu i Påsk så släppte vi vårt nya Ramslökssalt, vi valde att vispa ett smör som bestod av Ramslöksolja från Gunnarshög och vår egen Ramslöksblandning. Låt 250g svenskt smör bli rumsvarmt och vispa med 1 dl olja, tillsätt salt och örter efter smak. Går även att använda det som trädgården erbjuder dig för dagen, underbart som smör till kött, eller frukost bjudningen.

Heta fisken är först ut på årets Smakvernissage

005

Fisksoppa med hetta

Hacka och fräs

4 stänger stjälk selleri

1 gul paprika

1 röd paprika

3 rivna morötter

1 gul lök

2 klyftor vitlök/pressa

Pressa

1 lime, riven cest och juice

8 cocktail tomater

Tillsätt

Fiskfond 2 msk

1 liter morotsjuice

Ingefära, efter smak

Heta fisken kryddan, efter smak/här kan du välja att mixa och servera som en kall aptitretare.

Vill du ha en lunch så tillsätter du 200g vitfisk på slutet, koka till den blir vit

Servera som en kall aptitretare på festen,  i Hot shot glas 7cl tillsammans med ett blad citronmeliss som dessutom ingår som ingrediens i den heta fiskkryddan.