Mindre husmanslig söndagsmiddag idag!

Idag lyser solen och vintertiden bjöd på en extra sovtimme, vaknar upp med maken och katten som smugit sig upp intill huvudkudden. Anders frågade vad vi ska äta idag, han vet om att jag är tokig i Söndagsmiddag och för att motivera honom att äta lite mer växtbaserat så är Söndagen en utmärkt dag att vara kreativ på. Eftersom vi var bortbjudna till en vän igår så fick vi njuta av rådjur, jakten är vår väns stora intresse och både Anders och jag är tokiga i vilt. Därmed så är vi inte så hungriga efter en tung gräddig söndagsmiddag, det är medelhavssmakerna som lockar.

Små ovala linspiffar

2 dl gröna linser som får koka ca 15-20 min. Häll av linserna och blanda i 1 msk lailas blåa glutenfria mjöl, 1/2 msk svensk soja, tuk-tuk efter behag, fördjupa med lite lantbuljong från renée voltaire, oatly imat ca 1 msk, 1/2 msk örtolja från farmors lycka, lite svartpeppar.

Skär sallad

3 tomater i strimlor, skär smala rödlökshalvor av en halv lök, lägg i 1.5 msk olivolja och en skvätt balsamvinäger från Gunnarshögsgård, 1 tsk tomatsalt, 1 msk finhackad basilika, 1msk finhackad persilja.

Strimla gurka, skär kruksallad och isbergssallad i fina mindre bitar och blanda samman i tomatblandningen.

Gör små ost bollar av Toffutti vegansk färskost, rulla till småbollar med libbsticka.

Servera med glutenfripasta icas casarecce och strö lite örtsalt ovanpå