shovel

Tag Archives: Ystad-Österlen

purpleshine 2018-07-20

Purpleshine

Webbshop

Nu har vi äntligen fått tillstånd från polisen att genomföra detta underbara evenemang. Vi längtar efter lila härligt doftande lavendelfält med sköna ljud som framkallar djupa känslor. Vi ser framemot att få uppleva 140 lilafärgade dansanta lavendelfirare som välkomnar soluppgången.

Lavendelmorgon med dans i lavendelfältet!

DJ Fredrik Bower

Det ingår vatten och en frisk vegansk smoothie

Klädkod ”lila klädsel”

Dansa in dagen till elektronisk musik, en andlig utomhusupplevelse att njuta av i soluppgången.

Tid 05:00-09:00

Fotograf: Maggan Shew

 

 

Gräddig måndagslyx!

Efter en dag i kryddfabriken så blev vi sugna på en gräddig pastasås, tankarna flög iväg till pasta-carbonara. Inte helt enkelt att återskapa en baconrätt och man kan fråga sig varför jag egentligen ska jag göra det när det finns så mycket annat gott att trolla till. Vilken tur att vi har Gema-livs så nära, och deras välsorterade delikatess hylla intill charken är mycket att önska av en butik på vischan. Det blev inhandling av 7 champinjoner och en burk soltorkade tomater i olja. Så passerade jag cashewnötterna och de fick också vara med och pryda pastasåsen ikväll.

Pastasås

Hacka en gullök, skär 7st champinjoner i bitar som du steker i en panna med lite rapsolja och svartpeppar.

Hacka cashewnötter och lägg i pannan tillsammans med soltorkade tomater ca 2,5 msk.

Häll i 2.5 dl imat havregrädde och strö lite lantbuljong och pastakrydda.

Till valde jag en casarecce glutenfripasta från ica.

Garnera med örtsalt och färskbasilika ringla nu över lite olivolja.

 

 

Lindra förkylningen med soppa!

Soppa med mungbönor!

Lägg 3 dl mungbönor i blöt ca 10 tim,

Hacka 1 gullök och fräs därefter löken i grytan, häll i mungbönorna och tillsätt 1 burk cocosmjölk och 3 dl vatten.

Koka i ca 10 min och tillsätt riven ingefära ca 1 msk, 1 msk libbsticka, tuk-tuk efter smak och 2 st vitlöksklyftor.

Koka ytterliggare 10min och smaka av med mer Tuk-Tuk.

Toppa med färska kryddor, koriander är väldigt god till de asiatiska smakerna.

 

Kryddiga planer!

En bild från Visit-Swedens besök 2016.

Sitter med planeringen inför odlingen 2018 som kommer att bestå av ännu fler kryddor att smaksätta med. Planen är att odla mer grönsaker och bär, det är en utmaning att få ihop allting eftersom utsädet och plantorna jag beställer måste vara ekologiskt certifierat. Vi planerar ungefär ett 15 tal olika chilisorter då vi hunnit med att utveckla ett stort intresse för denna heta krydda. Vi letar just nu efter vår nästa produkt och då ska vi skapa en produkt som är lite mer än bara en kryddblandning. Vi har kommit underfund med att vi är lite insnöade och tycker att kryddor är världens grej, så vi har bestämt oss för att ta kryddan till nästa nivå.

 

Pantofflesalt KRAV!

Nu hamnar snart den här världsmästaren på hyllan!

Ny kostym och Kravcertifierad, nu kan ni snart hälsa på Pantofflesalt XL. Tänk att den här magiska potatiskryddan ska stå i centrum nu igen. Den har vunnit 2 st diplom Skåneländska gastronomiska akademiens diplom och Husmansbordet. Kryddan är mångas absoluta favorit och jag ser verkligen framemot att få berika Sverige med denna saltblandning. Vi finns på många gårdsbutiker och nu har vi kavlat upp armarna för att kunna leverera ännu mer av våra konsumentförpackningar. Så inom 3 veckor ska den finnas på hyllorna.

Säsong för saffran och saffransglass!

Idag har vi kokat en alldeles ljuvlig saffransglass, vi kommer att servera den på likörprovningen som vi har nu på Lördag för 14 vandrande damer. Det är givet att vi följer säsongen och Oktober är den absoluta saffranssäsongen så då serverar vi såklart saffran till eftermiddagsfikat.

Här följer ett gott recept!

Värm 0,5 liter mjölk tillsamamns med 0.5 liter vispgrädde till 50 grader.

Blanda 10 äggulor med 200 gram socker i en egen bunke.

Häll den 50 gradiga mjölkblandningen i äggblandningen under tiden du rör om.

Häll nu över allting i kastrullen och tillsätt 1 gram saffran (låt saffran dra i 1 msk eau de vie).

Vispa samman och byt nu till en slickepott som du hela tiden rör/skrapar med i grytan så inte mjölken bränner fast (Viktigt). Tillsätt en nypa salt.

Värm till 85 grader under konstant omrörning, tänk på att inte ha för hög värme på spisen.

Häll genom en sil, ner i en ny bunke och låt blandningen svalna i ett vattenbad.

Förvara i kyl ett dygn så smakerna mognar.

Ställ därefter in blandningen i en frys och rör om så ofta som du har möjlighet.

Njut i gott sällskap tillsammans med Salmbärssylt och lite vispad grädde.

 

 

Matlandskapandet

IMG_0330

Här är elever från Ystad gymnasium som blir informerade om vår gemensamma tävling matlandskapandet. Visionen handlar om att få fler turister hungriga efter regionens enorma utbud av matkreatörers verk. Jag brinner till när det blir mycket trådar att dra i, speciellt när kreativitet möter praktik som den här tävlingen verkligen syftar till. Förra årets kryddblandning Insyltat i Ystad har sålt otroligt bra och det är med stor stolthet som vi tar projektet en nivå till. Rune som är klassföreståndare kom med förslag som gör att vi kommer att göra tävlingen lite bredare men också med en längre sittning. Vilka kommer att sitta i juryn i år tro?

 

 

Stjälkselleri Apium graveolens

IMG_0133

Idag förkultiveras det stjälkselleri Apium graveolens Tango och fröna kommer från Lindbloms frö, vi använder en jord som man kan få till där hemma, det viktiga är att sila den eller sortera för hand så att det inte är för mycket klumpar som kan hindra fröet att få ljus, efteråt ser du till att det är bra med jord i varje cell och vattnar på brättet efteråt. De här fröna skall sås ytligt och därför använder vi en hudvårds pensel att ta upp fröna med och sedan lätt trycka ner för att endast markera vart fröet blivit omhuldat. Vi gick igenom samma procedur för någon månad sedan men de brättena fick det för varmt om fötterna och då är det bara att börja om från början. Att så frö på det här viset är otroligt krävande och sätter krav på hög koncentration, tankar som flyger och far brukar utmynna i roliga små projekt. Utanför växthuset regnar det och plantering av sellerin kommer först ske i Juni, förra våren var kall och det vi hade förkultiverat kunde vi inte sätta ut i tid, därför blev det inte någon större panik när vi nu några veckor senare fick börja om. Min mor är utmärkt bra med sina inomhus växter och hennes tips är enkelt, ha för vana att göra något, då brukar det bli bra ändå. Vi köpte frö från Lindbloms förra året med och jag är jättenöjd med grobarheten. #bondbrudar #kryddbönder #ystad-österlen 

  Continue Reading →

Näringslivet bjuder in skolan

IMG_0120

Projekt smaksättning!

Här har ni elever som just är på väg att avsluta första året på Bageri och Konditori programmet, det var i ett spännande möte med Lena Bramsvik som alla idéer uppstod . Jag höll ett föredrag som handlade om vad vi i näringslivet söker för egenskaper hos människor vi önskar anställa. Min och min mans passioner är i stora drag smak och projekt, därför uppstår det rus när vi lyckas rekrytera helt klockrent. Vi gav eleverna kryddor för att deras idéer skall bli mästerverk vår verksamhet kan vidareutveckla. Nu stod de plötsligt i butiken och hade vägarna förbi då de bestämde sig för att kika in, jag blev givetvis jätteglad och öste på dem lite mer kryddor. Ser verkligen framemot alla spännande smaker de skvallrade om.

Konst på Österlen

042

Ulla och Tom Cronvall är illustratörer och driver gemensamt Quadrat kort, det började med ett färgstarkt möte kort efter att vi tagit över Österlenkryddor. Ulla kommer in med färgstarka kläder och glasögon som verkligen utstrålar Österlen. Ulla berättar sin egen historia och like effekten är hög, en uppriktig, cool, personlig och prestigelös kvinna med ruter i. Min farfar Lennart Wilkmar var museichef och konstnär som målade med expressionistiskt uttryck, när jag besökte farmor och farfar så var det alltid farmor som fångade mig med sina mumin böcker medan farfar alltid var upptagen med sitt måleri. Ulla hade mumin böckerna om vi säger så, jag älskar illustrationer och när hon berättade om hur de kom till och hur andra småföretagare marknadsförde hennes och Toms kort så fångade hon mig. Oh yes, lite konst för folket!

Det utvecklades snabbt idéer och min kreativitet var i fullgång, våra väggar skulle vara tomma inom kort och då frågade jag Ulla om hon skulle kunna tänka sig att förstora sina vackra vykort och sätta dit en signatur. Den följde hon upp och vi har sålt slut på så när de flesta. Nu är andra beställningen lagd och det härligaste är att våra gäster älskade att få möjligheten att köpa med sig något som avbildar Österlen. Bilden ni ser är en kortbox med vykort, det här motivet kallas kryddmix och är ett utav våra mest sålda vykort.