shovel

Tag Archives: Österlen

Min och Anders underbara sommar!

Jag kan känna doften av nyskördad libbsticka som dominerar med sin karaktär,  vi kan äntligen njuta efter en intensivt underbar sommar. I år har det varit mycket nederbörd vilket inneburit att mycket arbete har blivit framflyttat. Klimatförändringarna är tydliga och vi behöver anpassa oss snabbare än vi tänkt, planer för hur vi ska leda bort vatten har påbörjats. Vi har inte haft så många anställda på gården i år och vi märker av de förändringar vi lyckats med, vi planterar med maskin och lägger ut plasten med plastläggare. Sen fick Anders och jag kontakt med en Fransyska som kom till oss i Juli månad för att lära sig mer om kryddodling på friland, hennes föräldrar är utsädesbönder i västra Frankrike. Audrey (fransyskan) kan ni se längst ut till höger på picnic bliderna, en fantastisk ung kvinna som verkligen inspirerade oss med sin lugna och självsäkra personlighet. Vi är vana vid att ha huset fullt av människor och vi lär oss så otroligt mycket av den här livsstilen, kulturer är otroligt spännande.

 

Kryddhyss i köket

Jag får ofta frågor som handlar om hur vi kommer fram till alla nya smaker och ifall det är svårt, absolut inte är mitt svar. Tänk dig att du arbetar med din hobby och dessutom får njuta av att smaka av om hysset blev sådär tokbra som du föreställt dig. Idag lagade jag sötpotatis och broccoli biffar med en ljuvligt rapsig vitlökssås, jag kokade först sötpotatisen och de sista minuterna hade jag i broccolin för att sedan mosa till biffar med grova bitar i. Sedan steker du på biffarna hårt för att få en krispigt god yta, salta med sellerisalt. Häll upp en rapsolja smaksatt med örter, idag valde jag min lagrade olja från Farmors lycka med en tydlig oregano smak och rev ner vitlök för att låta koka i ca 20 min på låg värme, sedan saltade jag av oljan med sellerisalt. Allting serverades med stekt zucchini. Vi är inte vegetarianer, däremot beställde vi hem nöt kött från en vän som precis slaktat och det blev mycket köttfärs vilket gör att du tillslut längtar efter lite enklare mat. Stor tumme upp för vårt sellerisalt det är verkligen fantastiskt att använda som ett bordssalt, jag är otroligt stolt över att kunna berätta att jag varit med Stjälksellerin från planering till frö och sedan utplantering.

Krydderiet

 812 
 753

 

En vanlig dag i krydderiet, Dorota och Erica maler vårt kära Pantofflesalt. Tänk vad örterna hinner uppleva här på gården. Först ett litet frö som blir med jord och som sedan utvecklas till en planta och vips så skall den skördas för att torkas och rensas. Nu förvarar vi den i tunnor och vi mäter upp kryddorna i kantiner för att de ska malas i kvarnen som ni skymtar i bakgrunden. Sen är det dags att fylla burkarna för hand och etikettera. Färdig! För mig är detta romantik och matglädje på riktigt, jag älskar att kunna dela med mig av det vi brinner för. Vi odlar äkta svenska kryddor.