shovel

Tag Archives: äkta-svenska-kryddan

Media!

Mycket media för Österlenkryddor!

Det har varit underbart att få så mycket uppmärksamhet för vår skörd, både Atl, Land och lantbruk och radio Kristianstad har uppmärksammat oss. Vi är glada att det finns intresse för det småskaliga, det har kommit mycket feedback från andra par som tar steget att göra ett generationsskifte eller bli självförsörjande hemmaodlare. Odlingsprojekten inför nästa år är många och vi har valt att fokusera ännu mer på nya innovativa odlingar som är klimatsmarta, i projekten tar vi hjälp av olika aktörer som kan förse oss med kompetens. Ovan så ser ni våra teörter ringblomma och blåklint, ringblomman har många fantastiska egenskaper som är bra för vår hälsa och blåklinten är antiinflammatorisk och urindrivande. Årets skörd har bestått av 4 nya odlingsförsök där tre har varit över förväntan trots det kalla vädret.

Kryddhyss i köket

Jag får ofta frågor som handlar om hur vi kommer fram till alla nya smaker och ifall det är svårt, absolut inte är mitt svar. Tänk dig att du arbetar med din hobby och dessutom får njuta av att smaka av om hysset blev sådär tokbra som du föreställt dig. Idag lagade jag sötpotatis och broccoli biffar med en ljuvligt rapsig vitlökssås, jag kokade först sötpotatisen och de sista minuterna hade jag i broccolin för att sedan mosa till biffar med grova bitar i. Sedan steker du på biffarna hårt för att få en krispigt god yta, salta med sellerisalt. Häll upp en rapsolja smaksatt med örter, idag valde jag min lagrade olja från Farmors lycka med en tydlig oregano smak och rev ner vitlök för att låta koka i ca 20 min på låg värme, sedan saltade jag av oljan med sellerisalt. Allting serverades med stekt zucchini. Vi är inte vegetarianer, däremot beställde vi hem nöt kött från en vän som precis slaktat och det blev mycket köttfärs vilket gör att du tillslut längtar efter lite enklare mat. Stor tumme upp för vårt sellerisalt det är verkligen fantastiskt att använda som ett bordssalt, jag är otroligt stolt över att kunna berätta att jag varit med Stjälksellerin från planering till frö och sedan utplantering.

Växthuskurs på Hvilan!

11073982_10153742000443327_4186256965790868871_n

Just nu utbildar vi oss i växthusodling, vi är frilandsodlare och behöver nu ta steget vidare i vår utveckling. Växthus innebär att allting går så mycket fortare och det här blir ett stort steg i vår odling, att odla på friland är som att beskriva en livsstil på landet där det är lugnt och behagligt, växthusodling handlar mer om teknik och precision och timing just ett typiskt stadsliv. Vi är också igång med att planera för sommaren och vi har planerat personal som kommer att arbeta i vårt team. Det kommer en ung kvinna från Frankrike som studerar på lantbruksuniversitet, hennes önskan är att förkovra sig i frilandsodling av örter. Vi är så nyfikna på hennes kompetens och erfarenheter inom odling. Det finns så mycket olika utbildningar som jag kan rekommendera er att läsa, ifall ni är sugna på att flytta ut på landet. Hvilan utbildning  finns utanför Malmö de har ett brett och kvalitativt utbud av kurser, vi som deltar i kursen har olika bakgrund men delar en enorm passion för odling av olika slag.

Utveckling genom utbildning.

https://www.facebook.com/237591183326/videos/10155412542778327/

Nu vill jag dela med mig av en liten film där Dorota berättar om sitt arbete i packeriet, vill också passa på och berätta att i år har Dorota utbildat sig inom rawfood och deltagit i en märknings kurs. Nytt är att den 16:e November så deltar alla i personalen i HLR där vi ska lära oss att hantera en defibrillator. Hjärtstartare ser vi som en viktig investering eftersom vi har så många besökare här på Österlenkryddor. Erica var på alkoholutbildning igår och är vår alkoholansvariga här på Österlenkryddor, utöver detta så har hon utbildat sig inom livsmedelshygien och tagit truckkort. Och jag beger mig till Cypern för att utbilda mig under en månad inom mathantverkets yttersta gren. Vi vill ligga i framkant vad gäller smak och nu har jag verkligen chansen att ta Österlenkryddor till nästa nivå, vi har ju även hunnit med en djupdykning i glass med Thorkil Boisen som utbildar i glasskonst runt om i norden. Vi planerar redan nu vad vi kan komma att behöva förkovra oss i 2017.

Att känna doften av mållinjen

 
citronverbena Aloysia citrodoraIMG_0344

Idag hade jag revisorn här som reviderade vår Krav ansökan, nu är steg 2 snart klar, lite avvikelser med gör om och gör rätt dokument.

Känslan som infann sig när jag grillade till mig och Anders nu på kvällen var minst sagt något av det mest känslosamma jag upplevt på mycket länge. Vi har kämpat med allt vi har för att få ihop alla våra projekt, det har varit en mållinje som legat som en hägring.

Glassen som vi smaksatt med lavendel, saffran, basilika och citronverbena, choklad och kaffe har nu fått sina första stammisar.

Krav certifieringen som har verkat totalt ogreppbar med all dokumentation är snart inne på steg 3, och allt har vi gjort tillsammans som man och hustru med envisa åsikter och olika viljor. Det här inlägget tilldelar jag mig och Anders två enkla människor som träffades med fyra händer och en förmåga att kämpa med allt vi har för att nå våra innersta önskningar, att bruka jorden på livets villkor.

Kärlek och kryddor till folket.

 

#Springförlivet

TÖSARAJSET

 

Österlenkryddor var självklart med på noterna när startskottet gick för Tösarajset i Ystad igår. Våra bond-brudar Cherztin, Erica och Dorota snörde på sig löparskorna med ett tydligt mål i sikte:

– Vi gör det här tillsammans i hälsans tecken, Det är viktigt för oss att göra roliga saker ihop, som ett starkt team. Och så har vi nära vänner som just nu går igenom tuffa tider med sjukdom – vi springer för livet och för hälsan!

Precis som tidigare år sponsrade vi på Österlenkryddor också evenemanget genom en vinst-korg med ett urval av våra olika produkter.

– Vi vill gärna vara med och stödja lokala initiativ. Därför kändes det självklart att vi skulle vara med och sponsra Tösarajset – och att vi skulle gå över mållinjen tillsammans!

Österlenkryddor i Polen

029

Vi besökte en fantastisk restaurang på anläggningen Quadrille conference & Spa,  de serverade oss den här vackert naturliga uppläggningen av Bovetecrisp, rökt smör med picklad gurk kräm.

Vi är just hemkomna efter vår resa till Polen, i våras blev vi besökta av en Polsk journalist som gjorde ett reportage om vår gård. Det var Marie på turistbyrån i Ystad som tipsade dem att besöka oss:) Tack.

Det ena ledde till det andra och av ett misstag kom det sig att intresse för våra kryddor uppstod. Först avvaktade vi och tänkte att jo det går väl över, men mejl korrespondensen blev tät och helt plötsligt hade vi ett sällskap från Polen i butiken. Nu har vi hunnit med vår andra leverans och hemsidan för Polen är också under uppbyggnad. De berättar att intresset för mat är stort och nyfikenheten på naturligt odlade råvaror är lika utbrett som här i norden. Nedan följer en länk med reportage och även en videolänk.

http://wyborcza.pl/magazyn/1,145246,17967094,Minta_podziwia_i_smakuje_Skanie.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=SM&utm_campaign=FB_Gazeta_Wyborcza

link to the video – with English subtitles:
http://wyborcza.pl/10,82983,17966261,_Minta_od_kuchni__odkrywa_smak_Szwecji___.html

Heta fisken är först ut på årets Smakvernissage

005

Fisksoppa med hetta

Hacka och fräs

4 stänger stjälk selleri

1 gul paprika

1 röd paprika

3 rivna morötter

1 gul lök

2 klyftor vitlök/pressa

Pressa

1 lime, riven cest och juice

8 cocktail tomater

Tillsätt

Fiskfond 2 msk

1 liter morotsjuice

Ingefära, efter smak

Heta fisken kryddan, efter smak/här kan du välja att mixa och servera som en kall aptitretare.

Vill du ha en lunch så tillsätter du 200g vitfisk på slutet, koka till den blir vit

Servera som en kall aptitretare på festen,  i Hot shot glas 7cl tillsammans med ett blad citronmeliss som dessutom ingår som ingrediens i den heta fiskkryddan.

Österlenfloristerna

 

015
013

 

Då har de unga och super driftiga Österlenfloristerna hållit i en kurs i blomsterbinderi, jag blev också inbjuden, tyvärr hann jag bara med en bukett då jag i vanlig ordning hade butiken och servering under tiden:). Jag möttes av ett uppdukat bord som verkligen inspirerade mig med hela upplägget av allt grönt påskigt pynt. Sedan kom gästerna och de hade verkligen trevligt under tiden, och givetvis kom många fram och berättade att de jobbat på gården som barn och att de deltagit i de första kryddvandringarna som hållits här på gamla Länsmansbostället. Jag blir fylld av känslor och tacksamheten över att arbeta med något som givit så många glädjande minnen är väldigt uppfyllande. Vi serverade äppelkaka med glass i halvlek och idag var det Anders som var kapten i köket:)