Archive / Träningskost

RSS feed for this section

Här finner du recept eller tips som är anpassade för dig som utesluter salt eller socker. Kanske rent av ett litet nyårslöfte som står på glänt.

Thai me maj!

Här kommer ett urläckert och väldigt gott recept på en soppa som jag alltid gör dubbel sats av, bara för att den är så galet god att variera. Sen brukar alltid smakerna mogna väldigt fint över natten också.

Det här receptet räcker till fyra personer men då behöver ni äta något till som en skiva bröd eller en morot om ni håller nere på kolhydraterna. Det här receptet är snålt, så om ni vill grädda till den så rekommenderar jag att ni ökar mängden kokosmjölk, salta extra om ni inte håller igen på sältan.

Ta fram och tina 1 kg oskalade räkor, skala och lägg skalen i en kastrull (skalen är det absolut bästa med räkor) lägg de skalade räkorna i en skål och dela upp ca 50 gram per person.

Förväll 1 bukett broccoli, hacka och tillsätt på slutet.

Koka fond

Koka samman ingredienser i ca 10 min till vätskan är reducerad.

Häll i 0.5 dl Raps eller Olivolja i kastrullen

Ta ca 4 tsk salt

Har du 2dl vin, eller om ni undviker alkohol använder ni vitvinsvinäger

1 msk Libbsticka

Fräs

Hacka 1 Gul lök

Hacka 1 färsk röd Chili

Riv ca 2 msk Ingefära

I med ca 3 Citrongräs strå

6 blad Kaffir lime blad

Riv 1/2 stor Vitlök

0.5 msk Gurkmeja

Rikligt med Svartpeppar

2 tsk Rosmarin

4 tsk Mersmak

1 nypa Libbsticka

Tillsätt och koka samman under lock ca 10 min

5 dl Vatten

3 dl Kokosmjölk

Fonden

Sila därefter hela soppan, innan servering.

Garnera

Med hackad färsk koriander

1 Broccoli huvud

Räkor

 

 

Fortsättning på restfesten!

I helgen kokade vi, Lilla Köpinges havtornsglass, en favorit bland många gäster.

När vi gör kompott eller marmelad av havtorn så blir det skal och kärnor över som är nyttiga och knaprigt goda. Så vi tog vad vi hade i skåpet och bakade ihop ett mörkt och gott knäckebröd med ett fåtal ingredienser som du givetvis kan variera med det du har i ditt skafferi. Vi valde att baka brödet på lokala råvaror och använde Farmors lyckas örtolja som gav en otroligt fin smak, tillsammans med vårt goda örtsalt.

Recept:

Blanda torra ingredienser innan du häller på kokande överblivet kaffe och olja.

1 dl bovete mjöl

1 dl glutenfri bakmix (valfri)

1 dl avsköljda havtornskärnor och skal, finns på Barevads gården i Köpingebro

1 dl quinoa från Römölle gård (skölj quinoa noggrant, så löddrande saponiner försvinner), finns i nätbutiken och gårdsbutiken

0.5 dl linfrö från Gunnarshögs gård, finns i gårdsbutiken

0.5 dl Örtolja från Farmors lyckas, finns i nätbutiken och gårdsbutiken

1 tsk Örtsalt att strö över brödet, finns i nätbutiken

2.5 dl Kokt överblivet kaffe eller vatten

Önskar er en fortsatt smakrik vecka!

 

 

 

Restfest i krisen!

Vi är ett av de företag som är hårt drabbade av krisen som vårt land står inför.

Vi är ett företag som till stor del lever av de besök vi får på gården, men i detta vakum av ovisshet försöker vi ta vara så mycket vi kan på det som finns att ta tag i verksamheten. Så vi planterar, uppdaterar broschyrer och försöker rensa så mycket ogräs det bara går. Privat är jag inne i en träningsperiod vilket är lämpligt när vi inte har så mycket verksamhet på gården, då passar jag alltid på att se över kosten en runda till. Något som händer när man äter mycket grönsaker är att vissa delar blir över och en hel del skrumpnar.

Här följer goda och smakrika tips på vad du kan göra för gott av dina leftovers.

Broccolistjälk- En del som blir över och allt som oftast kastas i brist på fantasi. Jag vill verkligen uppmana er att ta del av detta lilla trick. Skala bort det trådiga ytterskalet. Sedan hyvlar du bitar med potatisskalaren, det är bara såå gott att pressa färskcitron, krydda med tomatsalt och toppa med Gunnarshögs citronolja som ni hittar i vår nätbutik. Låt stå i kylen en stund.

Skrumpen paprika- Ofta hinner vår paprika tappa krispigheten och åker den inte ner i en gryta eller soppa så kastas tyvärr denna gosak när den inte är i optimal form. Men gör en variant av ajvar. Jag skär alltid bort kärnhuset och skär sedan paprikan i bitar, har du annat på g i ugnen så släng in en form med paprika. Låt den gärna bli lite bränd. Sedan skalar du bort skinnet och mixar paprikan slät tillsammans med en stor hackad lök och 1 vitlöksklyfta. Tillsätt olivolja och låt stå. Jag tillsätter mejeriprodukter efterhand som jag använder tillbehöret då blir hållbarheten betydligt längre. Nu är det förslagsvis godast att kombinera med keso eftersom jag håller igen på gosakerna, men maken väljer att blanda med crème fraiche.

Jag lovar att broccolisalladen är ett uppskattat och roligt inslag på bjudningen.

 

 

 

HONUNGSBIN – HÄR FINNS FRAMTIDENS ANTIBIOTIKA

I somras träffade jag.

Tobias och Alejandra är forskare med doktorsexamen i livsmedelsteknologi vid Lunds universitet. Där driver de en egen forskargrupp vid Medicinska Fakulteten bara på binas mjölksyrabakterier.

De serverade den här champagnen på Kåseholms slott och Daniel Berlins fest Outstanding in the field. Det är ett naturmjöd med det unika mikrobiom från vildbin, som de forskat fram under  ca 15 år. De berättade också om sin produkt H13 Essential som skulle vara och fungera som ett kosttillskott till de som lider av Chrons och Ulcerös Kolit, eftersom jag haft Ulcerös kolit under många år, med de konsekvenser som kroniska sjukdomar ger så var jag villig att testa redan igår. Någon dag efter så fick jag ett paket att prova. Jag bestämde mig för att sluta ta mina magmediciner dag 2, inget har imponerat lika mycket på mig som H13 essential. Som om inte det vore nog så har mina tider på löpträningen förbättrats enormt, i H13 essential finns det också bipollen som innehåller massor med aminosyror. Så det är inte bara livsnödvändigt vid svårläkta sår och sjukdomar, det är även en otrolig prestationshöjare.

Och den 5:e November har ni möjligheten att komma och lyssna på forskarparet här på gården. Vi är givetvis också återförsäljare av produkterna.

En bild från festplatsen, outstanding in the field.

En egengjord salsasås!

Här har du ett gott fruktigt alternativ till de såser du kan köpa i dagligvaruhandeln, ett klokt vis att få koll på vad såsen innehåller och att komma förbi alla tillsatser. En otroligt fruktig och god smak. Uteslut Tuk-Tuk om du undviker socker, tillsätt istället 0.5 msk Libbsticka.

  • Hacka 500 gram söta tomater
  • Hacka 1 gul lök
  • Pressa 2 vitlöksklyftor
  • Finhacka 1 färsk chili
  • Fin hacka 1/2 kruka färsk koriander
  • 2 msk chiliolja från Farmors Lycka
  • Pressa 1 citron
  • 2 tsk paprika pulver
  • 0.5 msk Tuk-Tuk

Mixa lätt med en stavmixer, njut till köttfärs eller taco.

Krydda en omelett utan salt.

En klassisk omelett går att variera på så många vis, här har vi kryddat med vår franska dragon, den höjer smaken på ägg otroligt bra. Vi hackade även ner Shiitake svamp som vi stekte med lök för att få en fin umami smak. Vi valde att inte tillsätta salt och smaken var ändå otroligt rik. Äggen finner ni i gårdsbutikerna runt om på Österlen. Vill ni ändå använda salt så rekommenderar jag er att testa äggasalt, det är väldigt gott och det går utmärkt att toppa med fransk dragon.

 

En god dressing som är en sockerfri immun boost!

Hej!

Igår tog jag emot ett nytt kostschema, jag har länge dragits med för högt socker och tänkte nu bli en mindre söt version av mig själv under 2019.  Jag upptäckte att det inte var mycket såser på menyn och det är något jag är fenomenal på att göra varje dag… Det jag kunde läsa mig till var att jag fick använda olivolja och vinäger eller citrus. Så här nedan följer en nyttigare version av min heta goda dressing.

Finhacka en rödlök

0.5 dl olivolja gärna pepprig i smaken.

0.5 msk mersmak (istället för soja som innehåller socker)

2 msk örtagårds vinäger

1 finhackad kärnfri, färsk röd chili

1-2 msk färsk riven ingefära

1-2 msk hackad färsk koriander

1 pressad färsk lime

2 rivna vitlöksklyftor

Blanda och njut till en grönsallad med pak choi. Det här receptet räcker till 5 portioner